Quando vamos cozinhar para nossa família ou até na hora de comprar os produtos do mês, queremos sempre levar o melhor para casa. No meio de tantas pesquisas, nos deparamos com perguntas como: “óleo ou azeite? Manteiga ou margarina? Açúcar ou adoçante?”

Aqui, você entende um pouco mais sobre a última questão. O duelo entre qual açúcar é mais saudável e as perguntas sobre quais os benefícios do adoçante estão há tempos nas pesquisas dos nutricionistas.

Continue a leitura e confira qual dos dois, o açúcar ou o adoçante, deve ser sua escolha do mês.

Qual a diferença entre açúcar e adoçante industrial?

A diferença entre ambos está no processo de fabricação. O açúcar que consumimos é natural, advindo geralmente da cana-de-açúcar. No entanto, não é incomum que também seja extraído da beterraba.

Já o processo de como é feito o adoçante é artificial e consegue ser muito mais manipulado. Ele pode ser obtido de diversas matérias-primas diferentes, como aminoácidos, derivados de cana-de-açúcar, frutas, dentre outras.

Outra diferença entre os dois está no número de calorias. O açúcar tende a ser bastante calórico — precisamente, quatro quilocalorias por grama —, enquanto o adoçante, por ser trabalhado em laboratório, terá esse valor reduzido.

Logo, diabéticos e pessoas em dietas restritivas podem precisar utilizar o segundo para preparar suas bebidas e suas receitas.

É importante ressaltar, também, que as diferenças entre eles se dividem dentro da própria classe. Logo, é válido pesquisar qual açúcar é mais saudável, assim como os diferentes tipos de adoçante.

Tipos de açúcar encontrados no mercado

Os açúcares mais comuns, devido, principalmente, ao seu valor aquisitivo, são o refinado e o granulado. No entanto, no supermercado, também encontramos as opções mascavo, demerara e orgânico.

Na hora de fazer suas compras, é legal conhecer as diferenças entre eles e os impactos de cada um em nossas saúde e em nosso corpo. 

Açúcar refinado

Muita gente se pergunta se o açúcar refinado faz mal e, infelizmente, a resposta é afirmativa. Dentre todas as variedades, essa é a que traz menos benefícios à saúde, por mais que seja o mais consumido entre os brasileiros.

No processo de refinamento, esse açúcar passa por muitos processos químicos que fazem com que vitaminas e sais minerais sejam completamente perdidos. Dessa forma, o refinado acaba sendo a categoria que mais aumenta os níveis de glicose do organismo, e que menos traz nutrientes ao corpo.

Justamente por isso, deve ser consumido com moderação. Se você não pode gastar muito, ele é sua melhor escolha devido ao valor comumente mais baixo. Apenas lembre-se de maneirar na dose!

Açúcar cristal

O açúcar cristal, ou granulado, é o segundo tipo mais comum nos mercados e nas casas. É a partir dele que o refinado e o de confeiteiro é feito.

Por mais que passe por menos processos químicos, o açúcar granulado sofre algumas transformações para que fique branco e quase transparente. Mesmo passando por menos alterações, 90% dos sais minerais são perdidos.

Não é muito famoso por ser mais difícil de diluir, no entanto, entre o cristal e o refinado, escolha a primeira opção!

Açúcar mascavo

Um dos mais saudáveis dentre as variações. O açúcar mascavo faz bem por ser a forma mais bruta da cana-de-açúcar a fabricação do alimento. Não passa por processos de limpeza e nem de refinamento.

Justamente por isso, é mais escuro, possui cálcio, ferro e sais minerais. Em questão de calorias, o açúcar mascavo tem um valor próximo aos anteriores. Por mais que seja um pouco mais caro, é um dos mais indicados para consumo!

Açúcar orgânico

Bastante parecido com o mascavo, podemos citar como benefícios do açúcar orgânico os nutrientes e a ausência de aditivos químicos.

Isso porque ele é produzido com cana-de-açúcar limpa e sem agrotóxicos. É, geralmente, o mais caro do mercado. No entanto, também é o que faz melhor ao corpo!

Açúcar demerara

A única diferença entre o açúcar mascavo e o demerara está no fato de que o segundo passa por um leve processo de refinamento, menos intenso que o do açúcar granulado.

Logo, tendo em vista faixa de preço, o ideal é comprar o mascavo. No entanto, na falta dele — ou caso a diferença de valores esteja muito alta — o demerara é uma opção melhor que o cristal e refinado!

Tipos de adoçantes 

Caso você esteja em uma dieta restritiva ou não possa ingerir açúcares por questões de saúde, os adoçantes são excelentes para adoçar bebidas e receitas.

Assim como os açúcares, eles se dividem em categorias que são melhores para o consumo que outras. Confira as principais diferenças e saiba qual comprar aqui!

Sacarina

Esse é o mais famoso dos adoçantes, sendo encontrado em refrigerantes zero e em adoçantes comerciais. Pode ir ao fogo com tranquilidade, é indicado para diabéticos e não tem muitas calorias.

No entanto, o nível de sódio é bastante elevado, sendo prejudicial para pessoas hipertensas. Existem estudos que relacionam a sacarina ao surgimento de câncer, no entanto, não há resposta conclusiva.

Aspartame

Outro adoçante muito utilizado em bebidas, não é o mais indicado para ir ao fogo por perder suas propriedades benéficas. É ótimo em adoçar e possui poucas calorias, o que o torna indicado para diabéticos.

Pessoas com fenilcetonúria devem evitá-lo, pois o organismo desses pacientes não consegue digerir a fenilalanina presente no adoçante.

Ciclamato de sódio

As propriedades desse adoçante se assemelham bastante às da sacarina. Também podem ser consumidos por diabéticos, mas devem ser evitados ao máximo por hipertensos.

É muito utilizado na produção de refrigerantes. Uma curiosidade sobre o ciclamato de sódio é que, em determinados países, seu consumo e utilização são proibidos pela crença de que ele é cancerígeno. No entanto, não existe comprovação, já que determinados estudos invalidam a afirmação.

Sucralose

Um dos melhores tipos de adoçantes presentes no mercado. Pode ser utilizado por diabéticos, hipertensos e gestantes sem causar problemas à saúde. A sucralose é extraída da cana-de-açúcar, e modificada para que o corpo não a absorva. 

Xilitol

É um adoçante natural, ou seja, não produzido por processos químicos intensos. O xilitol provém, geralmente, do milho. O valor calórico é bem menor que o do açúcar e há estudos que o relacionam com a prevenção da cárie. 

Também pode ser utilizado por diabéticos, gestantes e até por crianças.

Stevia

Também chamado de estévia, esse adoçante tem origem natural, obtido da planta stevia rebaudiana. Pode ser utilizado por diabéticos, gestantes e crianças, tendo um alto poder ao adoçar bebidas.

Açúcar ou adoçante: qual o melhor para a saúde?

No geral, ambos podem ser benéficos e, também, maléficos. Como todo nutriente e vitamina, o excesso e a falta são prejudiciais ao corpo.

A ingestão em demasia de açúcares leva a doenças como diabetes, cáries, obesidade e, em casos extremos, câncer.

No caso dos adoçantes, a substituição completa do açúcar pode ocasionar a falta do nutriente no sangue. Logo, caso você deseje começar dietas, o mais indicado é procurar um nutricionista para orientações detalhadas.

Agora, em casos de doenças como diabetes, o consumo de açúcar deve ser evitado, senão cortado da receita diária.

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