Receitas
7 min
Cidade Canção
13 de novembro de 2020
A culinária mundial é repleta de combinações saborosas que nos transportam para outras culturas sem que precisemos, de fato, sair do lugar. Na pluralidade de delícias encontradas no globo terrestre, o continente asiático guarda receitas de comida árabe que vão te surpreender.
A principal base dos pratos são sementes e leguminosas, como o grão de bico, porém algumas opções são feitas com carne moída, por exemplo, e possuem muito sabor. Por isso, a culinária pode agradar a vegetarianos, veganos e carnívoros.
Para te guiar no preparo, separamos 10 receitas de comida árabe fáceis para serem feitas em casa. Boa leitura!
1. Pão sírioO pão sírio é a base de várias receitas árabes e pode ser combinado ao babaganuche e ao homus na hora de servir as pastas. Por isso, é importante saber como fazer o seu em casa para servir um jantar completo.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. Divida-a em bolinhas e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Abra a massa de forma circular, enfarinhe-a e leve ao forno à temperatura de 180º C até dourar. O pão sírio pode ser servido quente e frio, com diferentes recheios.
Para quem está procurando uma variação de salada refrescante para os dias quentes, o tabule é uma ótima opção. É uma combinação de trigo com legumes que fica temperada no ponto certo.
Coloque o trigo para hidratar em água fervente por 15 minutos. Em seguida, escorra o líquido para que o grão não fique encharcado.
Em um pote, adicione os outros ingredientes, tempere com sal, pimenta, cheiro verde, hortelã e suco de limão. Deixe gelar por algumas horas para que a salada fique mais refrescante.
Feita com grão de bico, o falafel é uma receita aromática, saborosa e relativamente cheia de processos. Para prepará-la, deixe de molho o grão de um dia para o outro e tempere bem. Separamos um vídeo do canal Gastronomismo para te auxiliar:
Os charutos de couve são recheados com arroz e carne e, por isso, é uma boa opção de prato principal para o almoço árabe. Prepará-lo é fácil e prático.
Em uma tigela grande, adicione água quente às folhas de couve para que elas fiquem macias e não quebrem na hora na hora de enrolar o charuto. Não coloque o líquido fervente, pois ele cozinhará demais o vegetal.
Em uma superfície, adicione o arroz e a carne no centro de uma folha de couve. Embrulhe-a para criar uma trouxinha. Para ter certeza de que não abrirá, espete um palito ou amarre cuidadosamente com barbante.
O charuto é uma opção deliciosa para o prato principal da refeição árabe.
Em uma panela, doure a cebola e o alho, adicione os charutos, cubra com água e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar até que o líquido seque, virando as trouxinhas com frequência para que todos os lados cozinhem.
Caso você prefira, pode substituir a carne por outros recheios, como bacon, legumes ou cogumelos.
Combinado com lentilha, o arroz árabe é uma opção bem completa para servir ao lado do tabule.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione as xícaras de chá de arroz, de lentilha e de água, tempere e deixe cozinhar até a água secar. O ponto dos grãos deve ficar al dente.
Sirva quente e acompanhado de outras receitas da nossa lista, como o falafel, o tabule e os charutos.
O babaganuche é uma pasta feita de berinjela com tahine (outro molho árabe) e limão. É ácido na proporção certa e fica ótimo por cima do falafel ou do pão sírio. Separamos uma receita do canal Mohamad Hindi para te ensinar a preparar o seu:
O quibe é uma das receitas de comida árabe mais famosas que existem. Prepará-lo é bem rápido e, na hora de servir, pode ser apresentado com os molhos e pastas presentes neste texto.
Cubra o trigo com água quente e deixe hidratar por cerca de 30 minutos. Em seguida, escorra bem a água para que o grão não fique encharcado.
Misture o restante dos ingredientes e bata-os no liquidificador para que a massa fique bem processada. Com o auxílio de duas colheres de sopa, pegue um pouco da mistura e passe de uma para a outra, para dar formato ao quibe. Leve ao óleo quente e frite até dourar. Escorra em um papel toalha e sirva.
Enjoou do tabule? Não se preocupe! O fatuche é outra salada árabe bastante aromática e saborosa, com um gosto ácido e que combina com um almoço tropical.
Asse o pão sírio no forno preaquecido a 180º C para que eles fiquem crocantes e reserve. Lave os legumes e corte-os em rodelas, com exceção do tomate e da alface, que deve ser picados em cubos e rasgada em tiras largas, consecutivamente.
O fatuche é uma ótima opção de salada refrescante e levemente ácida
Misture todas as verduras em uma tigela, adicione o azeite, o suco de limão, o sal e o hortelã, mexendo novamente. Finalize com o pão sírio rasgado em pedacinhos por cima. Sirva em seguida, para que o pão não murche.
O homus é uma pasta, assim como o babaganuche, e geralmente elas são servidas lado a lado para que as pessoas experimentem – e até combinem! – ambas. É feito com grão de bico.
Hidrate o grão de bico cobrindo-o com água de um dia para o outro. Escorra o líquido, leve as leguminosas ao fogo com um litro de água e cozinhe até ficar bem macio.
Escorra novamente e descasque o grão de bico. Leve-o em pequenas quantidades para o liquidificador, sempre adicionando um pouco de água para que não estrague o aparelho. Quando formar uma pasta, adicione os outros ingredientes, misture e sirva.
A kafta, junto do quibe, é uma das receitas árabes que estão presentes no dia a dia do brasileiro com mais frequência. Preparar uma em casa é simples e garante o sabor tradicional do prato. Para aprender a fazê-la, confira o vídeo do canal Minuto Libanês:
O tahine é um creme de gergelim que serve de base para outras receitas de comida árabe. Ele pode ser adquirido pronto no supermercado, mas você pode fazer o seu em casa de forma rápida e fácil com apenas um ingredientes.
Leve o gergelim à frigideira até que ele doure. Depois, basta colocar no liquidificador e começar a bater.
No começo, será formada uma farofa. Continue batendo que o próprio ingrediente se tornará uma pasta, sem a necessidade de adicionar água. O processo é relativamente demorado e é importante parar algumas vezes para tirar o gergelim das bordas do liquidificador.
Quando o creme ficar espesso e liso, armazene-o em um pote de vidro com boa vedação. O tahine dura até três meses se mantido na geladeira.
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