Bebidas
4 min
Cidade Canção
2 de março de 2021
Se você ainda não sabe como fazer hambúrguer em casa, saiba que essa realidade está prestes a mudar! O passo a passo não é complicado e você pode preparar as receitas com vários tipos de carne, criando um lanche verdadeiramente gourmet.
Fazer um hambúrguer pede muito mais atenção aos detalhes do que à técnica. Por isso, existem certas dicas que devem acompanhar o preparo da carne, para que o prato fique saboroso e suculento como no restaurante.
Para te ajudar a entender como montar um hambúrguer caseiro, separamos o método de preparo e as principais dicas para que sua receita fique extremamente saborosa. Depois da leitura, é só chamar os amigos e mostrar seus dotes culinários!
A montagem do hambúrguer caseiro não é complicada. Na verdade, você pode fazê-la em casa sem muitas dores de cabeça. O segredo está em pequenas atenções durante o processo. Entenda melhor:
A escolha do ingrediente do hambúrguer artesanal é muito importante. Você pode optar pela tradicional carne moída ou inovar misturando várias (como acém com fraldinha).
Além disso, é possível criar hambúrgueres com legumes, inovando e não deixando aquele amigo vegetariano de lado durante sua noite de lanches. Depois das dicas de preparo, apresentaremos algumas receitas para que você entenda como este alimento é versátil e pode ser preparado de várias formas.
Seu hambúrguer, quando de carne, deve ser composto de 80% de carne e de 20% de gordura para que ele fique saboroso, suculento e consistente.
Na hora de preparar o hambúrguer, cuide para que as proporções de gordura e de carne fiquem corretas.
A dica é pedir ao açougueiro para limpar a carne e pesar ela e a gordura separadamente. Assim, você garante a proporção correta de ambas.
Como a carne e a gordura foram pesadas separadamente, o ideal é que elas sejam cortadas em cubos, misturadas e moídas duas vezes a fim de garantir que estarão bem incorporadas uma à outra.
Se você não tiver o moedor em casa, pode usar o processador ou solicitar ao açougueiro que realize este passo. Explique que estará preparando uma receita de hambúrguer e ele certamente compreenderá a necessidade do cuidado.
Com a carne devidamente moída, é hora de começar a dar forma ao hambúrguer. Para isso, faça bolinhas médias e que caibam na palma da sua mão.
Comece a jogar essa bola de uma mão para a outra, a fim de que a carne se compacte e não fique com ar no meio. Este passo é chamado de bater o hambúrguer.
Com a carne batida, é hora de dar forma ao hambúrguer. Para isso, você pode utilizar um aro de fritar ovo, inserindo a bola dentro e apertando-a com uma colher até que ela abra por completo.
Depois de bater a carne, é hora de deixar os hambúrgueres com o formato tradicional (redondo dos lados e achatado em cima).
Caso você não tenha um aro, saiba que é possível fazer seu hambúrguer sem ele. Nesse caso, pegue um pires — o pratinho da xícara de chá — e pressione a bolinha com ele suavemente, até que ela abra.
Cuidado para não deixar seu hambúrguer muito fino, pois isso pode fazer com que ele cozinhe rápido demais e perca a suculência.
Uma pergunta frequente na hora do preparo é como temperar hambúrguer caseiro. O ideal, nesse caso, é não adicionar os condimentos enquanto prepara o alimento. Deixe para colocar o sal, a pimenta-do-reino e o que mais preferir na hora de cozinhar.
O óleo de canola é conhecido por seu sabor suave, que não altera o gosto dos alimentos durante o cozimento. Por isso, para garantir que seu hambúrguer estará saboroso, frite-o com esta variedade de gordura vegetal.
Com o hambúrguer montado e o óleo escolhido, é hora de preaquecer a panela. Deixe-a no fogo médio por cinco minutos, para que, quando adicionar os ingredientes, eles comecem a cozinhar de imediato.
Depois de adicionar o hambúrguer ao fogo, tempere com sal e com os condimentos que preferir e fique atento à crosta que se formará ao redor da carne, porque ela é a melhor amiga do hambúrguer perfeito.
Vire-o apenas depois que a crosta se formar e estiver suculenta, caso contrário o hambúrguer irá quebrar. O tempo médio é de dois minutos.
É normal que, quando estamos grelhando o hambúrguer, apertemos-o com uma espátula. No entanto, fazer isso tira o suco da carne e, automaticamente, sua suculência natural.
Não aperte o hambúrguer quando ele estiver grelhando ou fritando.
Por isso, não aperte seu hambúrguer. Deixe-o fritar com calma e garanta mais sabor ao lanche.
Quem ama um bom lanche sabe que o queijo derretido no ponto certo é fundamental para uma receita saborosa. Por isso, quando o hambúrguer estiver frito dos dois lados, adicione o ingrediente e abafe a frigideira com uma tampa por alguns minutos.
O queijo irá derreter e incorporar o sabor da carne, deixando sua receita deliciosa e com sabores que se complementam.
Para te ajudar a colocar as técnicas acima em prática, separamos algumas receitas de hambúrguer que podem ser feitas em casa. Confira opções com diferentes tipos de carnes e com legumes!
O hambúrguer de patinho é saboroso e deixará todos com água na boca.
Esta receita de hambúrguer fácil leva patinho em sua composição, uma carne com ótimo custo-benefício e que possui níveis bem distribuídos de gordura.
Misture a carne e a gordura, faça as bolinhas e frite no óleo de canola. Tempere com sal e com o que mais preferir.
Que tal fazer uma opção gourmet para sua noite de hambúrgueres? O de picanha utiliza um corte nobre da carne, cheio de gorduras e de sabor. Para te ajudar no processo, separamos um vídeo do canal BBQ em Casa. Confira:
Quem prefere um hambúrguer mais leve certamente ficará feliz em saber que é possível preparar a receita utilizando carne de frango. O resultado é saboroso e foge do convencional.
Misture o frango com a farinha de aveia até ficar homogêneo, leve à frigideira para fritar e tempere com o que preferir.
A farinha de aveia é utilizada, nesta receita, para dar liga ao hambúrguer, já que o frango é uma carne menos gordurosa. Dessa forma, ele não irá quebrar durante o cozimento.
Outra forma de inovar no preparo do hambúrguer é utilizando a linguiça como carne. Fica delicioso e surpreendente!
Misture todos os ingredientes até que eles incorporem e leve ao fogo, temperando como preferir. Frite até dourar e se delicie!
O prático do hambúrguer de linguiça é que, após a retirada da pele que a envolve, a carne já está pronta para a receita. Logo, não é necessário moê-la ou processá-la.
O hambúrguer de brócolis é saudável e perfeito para vegetarianos.
Para que seus amigos vegetarianos não fiquem de fora da festa, é importante contar com algumas opções de hambúrguer de legumes. O de brócolis é uma delícia e é supersaudável.
Corte o brócolis e leve-o ao processador até que ele se torne uma espécie de farinha. Com a ajuda de um pano, tire a água do vegetal e leve a um recipiente.
Bata o ovo ligeiramente e adicione ao brócolis com o queijo e o sal. Misture até ficar homogêneo e modele os hambúrgueres com a ajuda de uma espátula.
Leve à frigideira, tampe por aproximadamente três minutos e vire o hambúrguer. Repita o processo e sirva.
O hambúrguer de grão de bico é uma opção vegana que deixará todos com água na boca. O passo a passo é simples e o resultado é delicioso!
Com o grão de bico cozido e al dente, amasse-o com um garfo até que ele se torne uma massa, porém não a ponto de purê. Misture os outros ingredientes até ficar homogêneo.
Molde os hambúrgueres e sele com um fio de azeite na frigideira, deixando cozinhar dois minutos de cada lado.
Diferente e extremamente saboroso, o hambúrguer de cogumelos conquista fãs em lanchonetes e até em redes de fast food ao redor do mundo. Separamos um vídeo do canal da Rê Macena para te auxiliar no preparo!
A última receita da nossa lista é um hambúrguer de queijo empanado, para aqueles que não dispensam o ingrediente no lanche.
Corte o queijo coalho ao meio, para que o hambúrguer não fique grosso, e passe-o na farinha de trigo, no ovo e na farinha de pão. Frite em óleo quente até dourar e sirva.
Na hora de montar o lanche, a dica é deixar a imaginação fluir. O ideal é misturar texturas, com recheios crocantes, macios e até agridoces. Folhas — como alface e rúcula — ajudam a deixar o sanduíche mais leve.
Entender como fazer hambúrguer em casa proporciona momentos de descontração com seus amigos além de pratos extremamente saborosos. Chame quem você gosta e faça um encontro divertido e cheio de delícias.
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