Dicas
7 min
Cidade Canção
7 de dezembro de 2020
Quando a vontade de sair da rotina culinária chega, é válido contar com algumas ideias interessantes para se divertir, seja sozinho ou com companhia. Nessas horas, saber como fazer um brunch te ajuda a saborear pratos deliciosos!
Quem ama cozinhar sabe que, às vezes, a dúvida chega: o que servir no lanche da tarde entre amigos? Qual receita fazer para surpreender alguém? Como inovar na hora do preparo dos pratos?
Neste conteúdo, explicamos o que é um brunch, ideias criativas e quais alimentos precisam estar na sua mesa durante esse momento. Continue a leitura e confira!
Se você está se perguntando “o que significa brunch?” fique tranquilo! O nome é diferente e esta ainda não é uma refeição muito famosa entre os brasileiros.
A palavra surgiu na Inglaterra, a partir da junção entre dois termos do inglês: breakfast (café da manhã) e lunch (almoço). Trata-se de uma refeição que acontece antes do almoço, mas não cedo o bastante para ser a primeira do dia. Por isso, tende a começar entre as 10h da manhã e é finalizada às 16h, no máximo.
Os pratos típicos do evento são os clássicos do café da manhã inglês, visto que eles garantem gordura e energia para a rotina diária. Ovos, bacon, frutas e pães são comuns, porém, no Brasil, demos o nosso toque, adicionando bolos, bolachas e, claro, pão de queijo.
O brunch é um costume que, cada vez mais, se torna comum fora da Inglaterra. Em território brasileiro, acompanha batizados, eventos de negócios e encontros casuais entre amigos.
É comum que o brunch aconteça em espaços abertos, nos quais as pessoas ficam perto da natureza.
Afinal, é um convite para que aproveitemos os nossos pratos preferidos do café da manhã com abundância e por mais tempo, estendendo a refeição e compartilhando-a com quem mais amamos.
Ao contrário do que muitos acreditam, fazer um brunch não é difícil. Trata-se, no final, de uma extensão do café da manhã. Por isso, os pratos são relativamente simples e a organização não envolve dores de cabeça.
O primeiro passo é definir o local. Por ser um evento que acontece durante o dia, as pessoas preferem escolher ambientes abertos e externos, para que todos aproveitem o sol e o ar fresco da manhã. Lembre-se, apenas, de garantir um espaço com sombra, para que os convidados consigam “fugir” do calor do meio dia.
O horário de início varia entre 10 e 11 horas da manhã, enquanto o encerramento acontece em torno das 15 às 16h. O foco principal do evento é rever pessoas queridas, circular e conversar. Logo, não é comum músicas altas e muito agitadas.
Para a decoração a dica é a mesma da música: evite exageros. Por ser um evento ao ar livre, o ideal é investir em um ambiente minimalista e repleto de natureza. Prepare a mesa do brunch com flores, guardanapos coloridos, toalhas claras e louças delicadas.
O brunch dispensa decorações grandiosas, de forma que a mesa é composta, basicamente, pelos quitutes.
Nas mesas dos convidados, um vasinho com flores de camomila, por exemplo, é uma ótima ideia. Dê preferência para estruturas de madeira, que trazem um ar rústico e combinam com o evento.
Calcular o brunch por pessoa, ou seja, colocar no papel a quantidade de comida que cada um irá ingerir, é uma maneira de evitar gastos desnecessários e desperdícios. Na parte da manhã, os convidados consomem, em média:
Caso seu bruch se estenda até a parte da tarde, é importante preparar o menu do brunch para o apetite vespertino dos convidados:
O café, por sua vez, precisa estar disponível durante toda a festa, afinal, no Brasil, é um costume consumi-lo durante todo o dia. Para cada 20 convidados, prepare entre uma a duas garrafas da bebida para cada período do dia.
Outra forma de evitar desperdícios durante o brunch é enviar convites e solicitar que os convidados confirmem a presença com antecedência. Caso seja um evento maior, essa ação poupará trabalho no preparo das receitas e evitará gastos a mais durante a organização.
Com essas ideias criativas para o brunch, ficou mais fácil fazer o seu. O que falta, agora, são receitas deliciosas para compor o menu.
Separamos os principais alimentos servidos durante o brunch para que você prepare seu cardápio da forma como preferir. Além disso, listamos algumas receitas simples para compor a mesa de maneira prática. Confira:
Os ovos mexidos são obrigatórios em qualquer brunch.
Os ovos mexidos são fundamentais em qualquer brunch. Repleto de nutrientes, esse alimento ainda dá energia e sustância para os dias mais cheios.
A dica é mantê-los em um rechaud, recipiente com sustentação e compartimento para acender uma labareda, que mantém a comida quente (como os de fondue). Dessa forma, os ovos mexidos continuarão cremosos.
Preparar o seu não é tão complicado. Separamos os ingredientes necessários para uma porção, portanto, de acordo com o número de convidados, basta dobrá-los.
Em um recipiente, adicione os ovos, o requeijão, o creme de leite e tempere com sal. Misture bem todos os ingredientes até ficar uniforme e leve ao fogo na frigideira untada com a manteiga.
A dica para os ovos mexidos cremosos de maneira perfeita é nunca parar de mexer. Com a ajuda de um fuê ou de um garfo, continue misturando para que fique bem líquido.
Outro ponto importante é o fogo: deve estar bem baixo, para que cozinhe vagarosamente e não endureça. Caso contrário, você perderá a cremosidade. O ponto certo é atingido quando o ovo cria consistência, porém permanece com um aspecto de massa.
Prepare uma tábua com vários tipos de queijos, cortados em cubos ou em fatias. Você pode colocá-los ao lado de embutidos e criar uma combinação que irá servir como alimento e como decoração.
Para o brunch, a dica é evitar as variedades de queijo muito fortes. As melhores opções são a muçarela, o frescal, a ricota, o prato e, caso queira algo mais sofisticado, o edam.
Feitos de carne ou de legumes, o patê é outra comida clássica do brunch, já que reúne nutrientes e vitaminas dos ingredientes que o compõem e que são importantíssimos para ter energia durante o dia.
Coloque o patê ao lados dos pães para que os convidados se sirvam com facilidade.
Você pode preparar mais de uma opção, inclusive sem carne, para agradar vegetarianos. Separamos duas receitas para você fazer e servir no brunch:
No liquidificador, bata a cenoura, a cebola e a maionese até a mistura ficar uniforme e pastosa. Adicione o cheiro-verde, misture com o auxílio de uma colher e deixe gelar antes de servir.
Já a opção com carne pode ser feita à base de frango, visto que é um alimento mais leve e que harmoniza bem com outras receitas do brunch.
Misture todos os ingredientes até adquirir uma massa uniforme. Deixe gelar e sirva em seguida.
Como o bolo pode ser consumido tanto no café da manhã quanto no lanche da tarde, não poderia ficar de fora da sua mesa de brunch. Sirva, pelo menos, duas opções de sabores para os convidados.
Além disso, evite bolos muito doces ou recheados. A dica é ir pelo básico, colocando uma cobertura delicada e sem muito açúcar sobre o alimento.
Uma possibilidade é o tradicional bolo de cenoura, querido por muitos brasileiros. Prepará-lo não tem segredos e a cor laranja chama a atenção e abre o apetite.
O bolo de cenoura é uma opção para o brunch que todo mundo ama!
No liquidificador, bata a cenoura, os ovos e o óleo. Quando estiver uniforme, adicione o açúcar e ligue o eletrodoméstico por mais cinco minutos.
Leve a massa para um pote e coloque a farinha de trigo aos poucos, misturando para que ela incorpore. Por fim, acrescente o fermento e mexa.
Transfira a massa para uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Antes de retirar o bolo, espete um palito para garantir que está assado. Se sair molhado, precisa cozinhar por mais tempo.
Outra opção que combina com o brunch é o bolo de limão, já que é um alimento leve, refrescante e tropical. Para te auxiliar no preparo, separamos um vídeo do canal Cook’n Enjoy:
Tem alimento mais brasileiro que o pão de queijo? Por mais que o brunch tenha origem inglesa, é superválido dar o nosso toque na hora de preparar a mesa. Para ganhar tempo, você pode preparar o seu na frigideira. É fácil e rápido!
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Leve a uma frigideira e, quando as pontas ficarem durinhas, vire para cozinhar do outro lado.
Caso sua panela não seja antiaderente, é indicado colocar um fio de azeite na hora. Assim, o pão de queijo não gruda e fica mais fácil de virá-lo.
Além de dar sustância, os pães e as torradas combinam com outros pratos servidos no brunch, como os patês e os queijos. Sirva, pelo menos, duas opções, como o francês e o de leite.
Disponibilize, pelo menos, duas opções de pães para os convidados.
Caso queira uma opção mais elegante, pode optar por croissants, sejam eles recheados ou não. Você pode comprá-los em uma padaria ou no supermercado.
Na parte da tarde, é comum servir saladas no brunch, visto que a temperatura estará mais elevada e os convidados procurarão por alimentos refrescantes. Combinações de folhas com frutas, por exemplo, são surpreendentes e extremamente tropicais.
Higienize todos os ingredientes e misture em uma vasilha. Você pode, ainda, dispor as folhas umas sobre as outras, para criar uma apresentação mais agradável.
Em relação ao tempero, é melhor disponibilizar o azeite, o vinagre e o sal ao lado da salada. Assim, cada um adiciona o que preferir e, caso sobre, as folhas não irão murchar.
Junto da salada, as frutas são ótimas para refrescar durante o dia. Além disso, são nutritivas e repletas de vitaminas. Você pode organizar bananas, maçãs, morangos, uvas e uma melancia (já cortada em cubos) em uma parte da mesa.
Se preferir, pode juntá-las e criar uma salada de frutas deliciosa. Separamos uma receita do canal Cozinha Bach para te ajudar. A nutricionista armazena em potes, o que pode ser uma dica para dispor na mesa:
Por fim, é importante servir as bebidas no seu brunch. O café é tradicional e precisa acompanhar todo o evento. Além dele, você pode dispor, na mesa, suco de laranja, leite, água e iogurte natural.
Para sair do comum, também é possível preparar chás e águas saborizadas. Para o verão, preparar um chá gelado, por exemplo, é uma ótima opção. Tente evitar refrigerantes e industrializados, criando, assim, um brunch mais saudável para todos.
Seja para um grande evento ou para um momento íntimo entre sua família, saber como fazer um brunch é uma forma de sair da rotina e ainda consumir alimentos saudáveis e deliciosos.
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